La tavelure tardive est causée par la tavelure des fruits à pépins (Venturia inaequalis).

En raison d’une infection seulement 2 à 3 semaines avant la récolte, le champignon n’est présent que de manière « latente ». Comme le fruit ne grandit pas davantage, il n’y a pas de formation de fissures comme dans le cas de la tavelure précoce. La tavelure tardive se caractérise par l’apparition de petites taches noires brillantes et enfoncées. Une infection des fruits sains n’est plus possible lors du stockage.

Des infections sur le fruit sont encore possibles jusqu’à la récolte si le temps reste humide, même pendant les 2-3 dernières semaines.

Les dégâts visibles n’apparaissent généralement qu’au moment du stockage, car l’infection n’a lieu qu’à la fin de la croissance des fruits et le champignon ne se développe sous forme de taches qu’au moment du stockage.

Choisir et planter des variétés résistantes à la tavelure. En cas d’apparition régulière de tavelure tardive, il ne faut pas omettre le traitement final. Le cas échéant, éclaircir modérément les arbres denses pour faciliter le séchage.

La meilleure façon d’éviter la tavelure tardive est d’effectuer un dernier traitement contre la tavelure 2 à 4 semaines avant la récolte, tout en respectant le délai d’attente. Cela protège le fruit jusqu’à ce qu’il soit stocké.